Βιολογικό ταχίνι ΣΑΜΥΘΟΣ ολικής ψυχρής έκθλιψης, 300 γρ.

Περιγραφή

Το σουσάμι της αναγνωρισμένης ποικιλίας “Έβρος” που διαθέτει κορυφαία διατροφική αξία, καλλιεργείται βιολογικά σε ιδιόκτητα κτήματα στα Βρυσικά Διδυμοτείχου και συλλέγεται με το χέρι. Μετά την ξήρανση και τη διαλογή, ο σουσαμόσπορος θερμαίνεται στους 65 βαθμούς κελσίου και δουλεύεται η σουσαμόπαστα σε μέτριο θερμικό φορτίο (40-42 βαθμούς) ώστε να διατηρήσει το 70% των βιταμινών που έχει το άθερμο ωμό ταχίνι μας.

Τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται κατά την μεταποίηση του σπόρου είναι δικιάς μας σχεδίασης και μοναδικά με σκοπό να υπάρχει συνεχής έλεγχος των οργανοληπτικών και θρεπτικών στοιχείων της σουσαμόμαζας στο σύνολο του μεγέθους της.

Λόγω των παραπάνω, αφενός, ο σπόρος διατηρεί μεγάλο μέρος της σχετικής του υγρασίας, αφετέρου έχουμε την λιγότερη δυνατή επιβάρυνση του ελαίου του. Η εν λόγω διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα να έχουμε ένα ταχίνι με υψηλή ρευστότητα, γεμάτη γεύση και τα αρώματα καβουρντισμένου σουσαμιού με νότες φιστικιού και φουντουκιού να κυριαρχούν στην επίγευσή του.

Επιπλέον πληροφορίες